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通常采用蒸汽，利用鍋爐產(chǎn)生的蒸汽對谷物進行蒸煮。通過蒸汽室與蒸飯室連體壓制，使蒸汽均勻地作用于米飯，確保米飯熟透且軟硬適宜。

結(jié)構(gòu)設(shè)計

- 材質(zhì)：機架一般采用熱鍍鋅處理，防銹力強。而接觸水、汽、米飯的部件則采用304不銹鋼材料，機內(nèi)托帶裝置采用耐磨、耐高溫材料，既保證了設(shè)備的衛(wèi)生要求，又延長了使用壽命。

- 功能模塊：一般分為蒸煮段和冷卻段，有的還配備自動上米、浸泡、濾水、下粬粉、二次攪拌等功能模塊，實現(xiàn)了從谷物到熟飯再到拌粬的一系列流程自動化。

性能特點

- 高效節(jié)能：蒸汽室前后有隔汽倉，減少蒸汽泄漏，熟飯熱汽和部分蒸汽被回收用于熱交換，產(chǎn)生的熱水可作為蒸飯過程的補充淋米水。同時，風機采用變頻電機，可根據(jù)季節(jié)氣溫變化調(diào)節(jié)冷風供應(yīng)量。

- 自動化程度高：可自動完成浸泡、濾水、蒸煮、冷卻、發(fā)酵等全過程輸送工藝流程，還能自動糾偏、消毒、清洗，極大地降低了勞動強度，節(jié)省了人力成本。

- 拌粬均勻：采用往復(fù)式自動下粉機構(gòu)，可通過調(diào)節(jié)閘板高低和往復(fù)速度控制下粉量，下粬粉后再通過二次攪拌，使粬粉均勻混合到米飯中。

- 適用范圍廣：生產(chǎn)能力一般在2-20t/h，可處理大米、高粱、玉米、大麥、小麥等各種糧食品種的自動蒸煮和冷卻處理。

應(yīng)用領(lǐng)域

主要應(yīng)用于大中型釀造食品行業(yè)，如白酒廠、黃酒廠、啤酒廠等，也適用于一些小型釀酒作坊和家庭釀酒愛好者，滿足不同規(guī)模的釀酒生產(chǎn)需求。